Das Urlaubsfeeling beginnt bereits während der Fahrt ins Weindorf Girlan. Entlang der legendären Südtiroler Weinstraße geht es hinauf auf eine sonnenverwöhnte Anhöhe. Es wird immer grüner, und ringsum kommen langsam die Berge von allen Seiten zum Vorschein. Und plötzlich ist man umgeben von malerischen Rebenlandschaften, Obstplantagen und Wäldern, die bis in die Ferne reichen. Genau hier befindet sich der Rungghof, lediglich wenige Minuten von der Landeshauptstadt Bozen entfernt.

Girlan

Hier ließ Familie Ebner vor einigen Wochen etwas Großes und Neues entstehen und erfüllte sich somit den langgehegten Traum, das Urlaubserlebnis ihrer Gäste wieder einmal neu zu erfinden: Die brandneue Rungghof Lodge wurde am 12. Mai nach neunmonatigem Bau eröffnet und strahlt mit weitläufigen Suiten (teils mit Private SPA) modernen Lifestyle und mediterranes Lebensgefühl aus. Aber damit nicht genug – hinzu kamen die Mendel-Sauna im Garten, der Outdoor-Pool mit Liegewiese, ein verglaster Ruheraum-Pavillon, Pergola-Terrassen und ein Fitnessraum mit wunderschönem Landschaftskino.

Eben das perfekte Gegenstück zum historischen Ansitz Rungghof aus dem Jahr 1524 mit seinen urigen Stuben, geschichtsträchtigen Zimmern und mit traditioneller Gemütlichkeit. Die Unterschiede zwischen diesen beiden Strukturen könnten wohl kaum größer sein, doch genau das war das Ziel der Gastgeber Maria und Manuel. Moderne und Geschichte gekonnt miteinander verschmelzen zu lassen und das Hotel somit in einen einmaligen Genusstempel zu verwandeln, wo herzliche Gastfreundschaft den Ton angibt. Wie sie den Rungghof beschreiben würden? Als einen „seltenen Rohdiamanten, der nun Schritt für Schritt Form annimmt, ohne seine Ursprünglichkeit zu verlieren.“

Alles begann, als Manuel Ebner nach erlebnisreichen, intensiven Jahren in den besten nationalen Küchen an den elterlichen Rungghof zurückkehrte, um dort die Karten neu zu mischen und frischen Wind in den bis dahin traditionellen Ansitz zu bringen. Voller Tatendrang und sprühender Motivation stellte er die gesamte Küche nach seinen Vorstellungen auf den Kopf. Es dauerte nicht lange und die Restaurantstuben wurden zu klein. Das Restaurant 1524 entstand. Ein moderner Neubau, der die Liebe zu klaren Formen und natürlichen Materialien widerspiegelt und wo Manuel vor allem Tagesgäste, aber auch Hotelgäste verwöhnt.

Nicht zuletzt lädt die neu gestaltete Terrasse vom Restaurant 1524 mit gemütlichen Tischen zu einer genussreichen Auszeit mit atemberaubendem Bergblick ein. Köstlich ist hier nicht nur die Unterhaltung der Gäste, köstlich sind auch die kreativen Feinschmeckergerichte von Manuel Ebner höchstpersönlich.

Der leidenschaftliche Küchenmeister, der mit seinen bahnbrechenden Konzepten seine Gäste immer wieder aufs Neue verblüfft und begeistert, erhielt heuer schon die dritte Haube im Gault&Millau. Kein Wunder, denn sein Gespür für kontrastreiche Aromen, seine Fähigkeit, aus dem Einfachen das Beste herauszuholen, und seine humorvolle und ehrliche Art sind ein bewährtes Geheimrezept, das das Restaurant 1524 schon immer prägte.